söndag 4 mars 2012

Glutenfri / Lchf Gulrotkake



Da prøver vi igjen, endrer favoritt-kake-oppskriften igjen - og denne gangen til gulrotkake...
Hallllllleluja, jeg er i himmelen! Ja, sååå godt var det!

200g smør
1,1 dl sukrin melis
1 gnutta stevia
5 små egg (ca 250g)
4dl mandelmel
1dl kokosmel
1ss fiberhusk
2ts bakepulver
1,5 dl vann
en gnutta vaniljepulver
ca 50g revet gulrot
1ss kanel
1ts kardemumme
nesten 1/2 ts muskatnøtt
nesten 1/2 ts malt ingefær

Sett ovnen på 175 grader varmluft.
Smelt smør, la det kjøle seg ned. Pisk egg, sukrin melis, stevia og fiberhusk porøst, ca 5min i kitchenaid´en med ballongvisp. Tilsett gulrøttene. Bland resten av det tørre. Tilsett smørblandingen og det tørre vekselvis i eggeblandingen, pisk litt til og i med resten og vannet, bland litt til på liten "fart". Smør/spray en form med formfett, inn med røra og inn i ovnen i 45-55 min. Den skal gi litt motsand når du kjenner på kaka i midten. Kjennes den "løs" gi den 5 min til. Jeg hadde kaken inne i 50min. Måtte "teste" 3 ganger før den var klar....
La den kjøle seg ned før du legger på glasuren.





















Glasur:
ca 250g philadelfia, ca 1,5 dl creme fraiche, 1 dl sukrin melis, en gnutta stevia og ca 1ts limesaft.
Vispes også godt i maskin med ballongvisp i noen minutter, så sukrinet "smelter"!
Velt kaken opp ned på et fat og smør på glasuren, lag et gitter med en gaffel. 
Så er det bare å koke mer kaffe, for et stykke er ikke nok ;)


1 kommentar:

  1. Tusen takk for en fantastisk god oppskrift! Sønnen min ville ha cupcakes i dag og vi laget ca halvparten av oppskriften din som ble nok til 6 store muffinsformer. Fungerte veldig bra med glasuren også, men vi spiste kakene med skje, ellers ville det blitt litt grisete. Steketid: 10-15 min avhengig av ovn. :)

    SvaraRadera